J’ai sélectionné pour vous des recettes de printemps faciles et rapides à préparer. Elle peuvent vous donner des idées pour changer votre quotidien ! Je vous invite à les découvrir :

 

 

1 . Saucisson brioché facile et rapide

1 saucisson à cuire

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

15 cl de crème fraîche épaisse

Sel

Battez les oeufs avec 2 pincées de sel. Ajoutez le verre de crème et bien mélanger. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique.

Beurrez ou chemisez un moule à cake (avec du papier sulfurisé), dépose un tiers de la pâte, poser le saucisson dessus

(ne pas le piquer à la fouchette sous peine de voir s’échapper le gras!), puis le recouvrez de la pâte restante.

Enfournez à 150°C ( four préchauffé à l’avance ) pendant 40 mn.

 

2. Escalopes de Veau à l’Italienne

4 escalopes de veau

2 tomates

1 oignon (ou de préférence une cébette)

1 petite boîte de champignon de Paris

25 cl de vin blanc

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 grosse cuillère à soupe de fond de veau

Persil

Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les escalopes de veau 4 à 5 mn (le temps qu’elles soient bien dorées des 2 côtés) avec une petite noisette de beurre.

Réservez-les.

Dans la même poêle, faites revenir les champignons et ajoutez-y les tomates ainsi que l’oignon.

Faites les griller une petite minute.

Ajoutez le vin blanc ainsi que le persil.

Attendez que le vin parvienne à ébullition, puis ajoutez le fond de veau.

Mélangez bien le tout.

Ajoutez le concentré de tomates.

Lorsque l’ébulition (petits bouillons) à repris, remettez dans la poêle les escalopes de veau.

Laissez cuire 5 mn environ de plus jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.

Servez sur un riz jaune (curcuma) ou avec des pâtes et du parmesan.

 

3. Papillotes de poisson pour les nuls !

1 filet de poisson 250 g/personn

Légumes congelés coupés en allumettes

Oignon

Citron

Aneth

Poivre

Sel

Huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Pendant ce temps, sur la plaque du four, étalez une feuille de papier aluminium assez grande.

Versez quelques goutte d’huile d’olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes, quelques rondelles d’oignons, l’aneth, sel, poivre, huile d’olive, citron avec modération.

Pliez la feuille d’aluminium en quatre, en vous assurant que le jus ne puisse pas d’échapper.

Puis, enfournez pendant 20 min environ (selon l’épaisseur du poisson).

 

4. Pâtes aux broccolis

180g de pâtes

1 brocoli

1 oignon

50g de fromage frais ou crème fraîche

Huile d’olive

1 bouillon cube

Sel

Poivre

Thym

Parmesan

Coupez les bouquets du brocoli. Faites revenir 5 minutes dans de l’eau bouillante puis réservez. Conservez l’eau de cuisson pour cuire les pâtes et ajoutez le bouillon. Cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites revenir un oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de brocoli puis le fromage frais. Assaisonnez au goût (sel, poivre, thym).

Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la préparation, bien mélanger et mettre un peu de parmesan.

 

5. Filets de poulet à la moutarde

4 filets de poulet

1 oignon

1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de moutarde forte

Huile d’olive

Sel et poivre

Découpez en tranches fines et régulières les filets avec un couteau bien aiguisé.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 3 min.

Ajoutez le poulet et faites le légèrement dorer au milieu des oignons pendant 10 min toujours à feu moyen.

Mélangez dans un bol la crème fraîche et la moutarde.

Mélangez la sauce dans la sauteuse. Celle-ci doit être suffisamment refroidie pour que la sauce ne monte pas à ébullition.

Salez, poivrez et laissez mijoter 2 min à feu doux.

 

6. Rillettes de thon au basilic

300 g de thon cuit

2 petits suisses

2 c.à.s de crème fraîche

1 c.à.s de basilic haché

1/2 citron pressé

1 c.à.c de moutarde

Paprika

Sel et poivre

Videz la boite de thon dans un saladier, émiettez à l’aide d’une fourchette, ajoutez les petits-suisses et mélangez.

Déposez le basilic, la moutarde et le citron pressé avant de mélanger à nouveau. Salez, poivrez et laissez au frais 30 min.

Une fois vos rillettes bien fraîches, tartinez généreusement sur des tranches de pain et saupoudrez de paprika. Servez.

 

7. Pommes de terre farcies

6 grosses pommes de terre

100 g de lardons fumés

100 g de fromage râpé

10 cl de crème allégée à 15 %

4 poignées de gros sel

Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre environ 25 minutes avec la peau. Elles doivent rester fermes. Égouttez-les et laissez les refroidir.

Faites dorer les lardons à sec, dans une poêle, les égoutter et réserver.

Creusez les pommes de terre en forme de barques. Mettez la chair récupérée dans un saladier et écrasez la à la fourchette pour faire une purée. Mélangez-la avec le beurre fondu, la crème, le fromage râpé et les lardons.

Salez et poivrez.

Faites chauffer le gril du four.

Verser une couche de gros sel dans le fond d’un plat à four. Déposez les pommes de terre farcies de la purée aux lardons. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé dessus. Passez sous le gril bien chaud jusqu’à ce que la purée soit bien dorée.

 

8. Risotto aux légumes de printemps

300 g de riz pour risotto

4 carottes

2 oignons

2 poireaux (les vinaigrettes vont très bien)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 cl de vin blanc

1 l de bouillon légumes

6 cuillères à soupe de parmesan râpé

20 g de beurre

4 cuillères à soupe de persil plat hâché

Poivre

Sel

Muscade

Faites bouillir 1l d’eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).

Laissez de côté.

Coupez carottes et oignons en petits cubes et coupez les poireaux en fines rondelles. Faites suer les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajoutez le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.

Laissez cuire et remuez jusqu’à absorption du liquide. Versez la suite du bouillon et ce jusqu’à la fin de cuisson du riz.

Ajoutez le beurre, parmesan et persil plat. Assaisonnez selon les goûts.

 

9.Tarte aux oignons et aux poireaux

1 pâte brisée

4 poireaux

4 oignons frais

40 g de beurre

1 cuillère(s) à soupe de farine

20 cl de lait.10 cl de crème liquide

1 oeuf.50 g de fromage râpé

1 bouquet de ciboulette

Fleur de sel

Poivre du moulin

Muscade

Huile d’olive

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Etalez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Pelez les oignons, coupez-les en quartiers et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Emincez les poireaux, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis égouttez-les à fond.

Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine, versez le lait en remuant au fouet et laissez épaissir 5 mn, ajoutez ensuite la crème liquide, du sel, du poivre, un peu de muscade, puis l’œuf battu et le fromage hors du feu.

Mélangez avec les poireaux et la ciboulette ciselée, versez le tout sur le fond de tarte et ajoutez les oignons.

Faites cuire 45 mn environ dans le four.

 

10. Tarte au camembert

1 camembert

1 rouleau de pâte brisée

4 œufs

40 cl de crème fraîche

1 noix de beurre

2 cuillère(s) à soupe de farine

sel, poivre

Grattez la croûte du camembert. Beurrez et farinez le moule, garnissez-le avec la pâte brisée.

Coupez le fromage en petites portions. Disposez-les sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 180° (th. 6)

Dans la terrine, mélangez les œufs et la crème fraîche

Salez, poivrez.

Versez cette préparation dans le moule

Enfournez pendant 30 min

Servez chaud.

 

 

Je souhaite que vous aillez trouvé de quoi changer vos habitudes. Mon astuce est de changer un ingrédient quand la recette complète ne vous convient pas, ou en suivant les saisons. Par exemple je fais des pâtes aux brocolis en ce moment, mais bientôt je remplacerais ce légume par des courgettes !

N’hésitez pas à me partager vos recettes en commentaire !

Bon appétit !

 

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