Ouf ! En ce mois de Février la liste des légumes se rallonge ! Nous allons pouvoir recommencer à varier les plaisirs !
Nous trouvons donc comme légumes :
Carotte
Céleri
Céleri branche
Céleri rave
Chou blanc
Chou frisé
Chou rouge
Chou-chinois
Citrouille
Endive
Mâche
Oignon
Poireau
Pomme de terre
Salsifis
Topinambour
Et comme fruits :
Ananas
Avocat
Banane
Citron
Clémentine
Datte
Fruit de la passion
Grenade
Kiwi
Litchi
Mandarine
Mangue
Orange
Orange sanguine
Pamplemousse
Papaye
Pomme
Cet hiver, j’ai testé les topinambours. Ce tubercule rappelant la pomme de terre a un goût très proche de celui de l’artichaut. Il peut se consommer de plusieurs façons : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. Ou bien crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette.
Pour ma part, je les ai fait sauter dans une poêle. Un délice !
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