Comme au restaurant ! ( peut-être même meilleur ! ), je vous propose ma recette de crème brûlée à la vanille. Pendant très longtemps je pensais que c’était réservé aux pâtissier confirmés de pouvoir faire une crème brûlée réussie. Et bien non ! Et c’est même facile à réaliser !

Ce qu’il vous faut :

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 gousse de vanille

 

Coupez la gousse de vanille en deux et extrayez les graines. ( les réserver )

Faites chauffer la crème à feu doux avec la gousse et laissez infuser.

Battez énergiquement les jaunes d’œufs, le sucre et les grains de vanille pour obtenir un mélange mousseux.

Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant en continu.

Faites préchauffer votre four à 160°C.

Disposez la crème dans des ramequins ( ou un grand plat ) et mettez à cuire au bain marie 30 à 35mn. La crème doit trembler comme un flan.

Sortez du four, laissez refroidir et mettez les crèmes au réfrigérateur  4h minimum.

Saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

 

Régalez-vous !