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Vous avez pu entendre ou lire que la cuisson au barbecue s’av√®re √™tre nocive, voire canc√©rig√®ne¬† √† long terme par sa cuisson qui peut engendrer des substances toxiques. Cependant se retrouver entre amis ou avec la famille autour d’un feu pour y faire griller son repas reste un moment convivial et appr√©ci√© de beaucoup d’entre nous¬†!

Je vais vous livrer quelques observations qui peuvent assainir la cuisson au barbecue en all√©geant son c√īt√© mauvais pour la sant√© et en y apportant des habitudes saines.

 

Le feufeu remplistonfrigo

Si vous utilisez du charbon, choisissez-le de bonne qualit√©. Il existe des labels ( FSC ou PEFC ) qui en certifient l’origine issue de for√™ts durables. Mieux vaut le conserver au sec pour √©viter les √©manations de HAP canc√©rig√®ne ( hydrocarbures aromatiques polycycliques ).

Ne pas utiliser de charbon est encore une meilleure solution. Si vous n’avez pas la possibilit√© de br√Ľler du bois issu de votre lieu de vie, vous pouvez utiliser des briquettes de bois ou de coco, qui pr√©sentent de nombreux avantages comme l’absence de fum√©e ou encore un bon maintient √† la combustion ont un inconv√©nient : elles ne sont pas locales. Vous pouvez utiliser √©galement des granul√©s de bois ou des sarments de vigne ( bio, √©videmment).

Utilisez des allumes feu naturels. Bannissez tout ce qui est liquide inflammable comme l’alcool ou le p√©trole, ni les allumes feu du commerce pleins de produits chimiques.

(Source : écoconso)

Faites attention à la cuisson

√Čvitez de br√Ľler les aliments. Les parties noires sont toxiques. Ne les consommez pas, pensez √† les enlever. Tenez vos aliments √† une bonne distance pour √©viter qu’ils ne s’embrasent. Pr√©f√©rez une cuisson lente.

Choisissez vos viandes

Les viandes les plus grasses sont les plus mauvaises pour notre sant√©, comme les saucisses. L’√©coulement des graisses sur le feu forme des compos√©s toxiques. Il y en aura moins avec des viandes maigres, comme le poulet, la dinde par exemple. Faites attention √† bien cuire les viandes blanches et la charcuterie.

 

Pensez à varier avec du poisson et des fruits de mer. Les poissons devront être bien cuits.

poisson remplistonfrigo

Astuce : Pour faire griller un poisson au barbecue sans qu’il ne reste coll√© sur la grille, d√©posez-le sur des rondelles de citron. Il n’en sera que meilleur !

Pensez aux brochettes

Elles sont un excellent moyen d’introduire des l√©gumes de saison dans votre repas qui n’en sera que plus sain et √©quilibr√©. Vous pouvez varier selon vos go√Ľts √† l’infini¬†!

 

Et pourquoi pas des légumes ?

C’est une pratique que j’utilise depuis longtemps pour que mon repas soit √©quilibr√©. J’ajoute quelques tranches √©paisses de courgettes, d’aubergine, des champignons ou des moiti√©s de poivrons. Avec une cuisson lente, ces l√©gumes sont une r√©gal¬†! Un filet d’huile d’olive, quelques herbes de Provence, un r√©gal¬†! Voil√† une id√©e de repas facile et simple.

Si je ne cuis pas de l√©gumes, j’accompagne mes viandes d’une bonne salade compos√©e afin d’avoir toujours une quantit√© de verdure √† proposer durant le repas.

N’oubliez pas les herbes et les √©pices

Ils apportent une touche en plus √† vos mets, et ils ont aussi l’avantage d’√™tre des anti-oxydants. Ils luttes contre les substances toxiques g√©n√©r√©es pendant la cuisson.

 

Faites mariner vos viandes

Selon une √©tude de l’universit√© du Kansas, faire mariner les viandes dans une marinade (huile, vinaigre, herbes, √©pices, etc.) permet de r√©duire les substances canc√©rig√®nes dans la viande de 57 √† 88%. Il existe de tr√®s bonnes recettes qui donneront une saveur particuli√®re √† vos repas¬†!

Source :Journal of food science (Relaxnews)

 

Prenez soin de la grille

barbecue remplistonfrigo

L’hygi√®ne du point de contact de cuisson est primordial. C’est √† cet endroit que s‚Äôaccumule les parties br√Ľl√©es et donc nocives. Nettoyez soigneusement votre grille ou votre plaque avant chaque utilisation.

Avec ces conseils vous pourrez continuer √† d√©guster vos barbecue de fa√ßon plus saine. Mon petit truc en plus¬†: apr√®s la cuisson du repas, j’emballe un camembert laiss√© √† temp√©rature ambiante dans de l’aluminium, tout en le laissant dans le fond de sa bo√ģte en bois. J’ajoute un filet d’huile d’olive et une cuill√®re √† soupe d’herbes de Provence avant de le fermer de fa√ßon √† ce que l’aluminium ne soit pas en contact avec le fromage. Je le pose dans les braises pendant 10 mn et le laisse reposer encore 10 mn apr√®s l’avoir sorti du feu. Trempez des morceaux de bon pain frais. R√©galez-vous¬†!

 

 

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