Les légumes de saison : le mois de février

Pour le mois de février, nous allons trouver des :

Carottes – râpées ou vichy

Céleris branches – en gratin

Céleris raves – râpés et mayonnaise

Choux blancs – poêlés !

Choux rouges – en salade

Choux frisée – farcis

Choux chinois – très bon en salades composées

Citrouilles – délicieuses en gratin ou en soupes

Endives – braisées au jambon et béchamel  ou en salade avec des noix

Mâche – la salade verte d’hiver

Oignons – soupes …

Pommes de terres – purées , soupes, frites, elle offre une multitude de dégustation

Salsifis – poêlés, un régal !

Topinambours – rôtis, à l’étouffé, en salade, vapeur …

Le plus facile reste la fameuse soupe de légumes. L’avantage est que chacun peut l’accommoder à son goût. L’inconvénient est qu’elle peut avoir l’air de ne pas être si nourrissante que ça, et ne pas être du goût de tout le monde.

On ne trouve pas partout non plus des légumes de saison et de qualité . Du moins pas encore. J’opte pour ma part pour une production française, si possible locale. Même si ces produits ne sont pas forcément Bios, ils sont plus réglementés que nos voisins européens qui admettent un taux de pesticides plus élevé que chez nous. Les légumes de saison sont aussi les moins chers !

Je me sers chez un marchand qui fournit du local. Certaines grandes surfaces font la promotion des produits de région. Il existe aussi de plus en plus de « panier bio » : un système d’abonnement qui vous permet d’avoir des produits frais, de bonne qualité régulièrement ( en moyenne toute les semaines ). Très pratique pour ne pas passer un temps fou à rechercher ce qu’il y a de mieux ! Petit bémol pour les plus difficiles : on ne choisit pas toujours le contenu du panier. Pour ma part, je trouve que c’est une bonne occasion pour trouver de nouvelles recettes et donc changer d’habitudes.

 

Voici mes quelques astuces du jour. J’espère qu’elles vous donneront l’envie et quelques pistes pour abandonner la mal-bouffe. Si nous sommes nombreux à changer nos habitudes, les industriels seront obligés un jour de satisfaire la demande du consommateur : manger sain.

Vos commentaires, remarques, questions sont les bienvenues !

 

Post Author: Aurélie

2 thoughts on “Les légumes de saison : le mois de février

    Bonnard

    (21 février 2017 - 19 h 29 min)

    céleri-rave en purée avec un peu de crème fraîche et une pointe de muscade , un vrai délice!

      Aurélie

      (22 février 2017 - 12 h 00 min)

      Merci pour cette astuce ! 🙂

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